Đi trọn thế gian thưởng thức 5 loại bánh mì lạ

Do ảnh hưởng của dịch nCoV, việc xuất khẩu một số loại trái cây của Việt Nam ra thị trường thế giới (nhất là thị trường Trung Quốc) bị ngưng trệ, trong đó có thanh long ruột đỏ của người dân miền Tây. Thay vì mang ra lề đường buôn bán như dưa hấu, những quả thanh long này lại được biến tấu thành một món ăn có thể coi là "độc nhất vô nhị" giữa lòng Sài Gòn hiện tại: Bánh mì thanh long.

Theo công thức của ông Kao Siêu Lực, bột làm bánh được nhào trộn cùng ruột thanh long đỏ nghiền nhuyễn, sau đó tạo hình và nướng như bình thường. Chỉ khác ở chỗ, đường từ quả thanh long thay thế cho đường trắng nên ổ bánh mì có màu sậm hơn (màu hồng sậm), đặc biệt ngọt thanh và dẻo thơm hơn bánh mì truyền thống, điểm thêm bên trên là vài hạt thanh long thoạt nhìn cứ tưởng như mè rang.

Chuối lần đầu tiên xuất hiện tại Hoa Kì vào thập niên 1870s, khi mọi thực phẩm đều trở nên quý giá, không ai muốn bỏ đi thứ gì kể cả trái chuối chín rục, vào những năm 1930 sách dạy nấu ăn của Mỹ bắt đầu xuất bản các công thức bánh mì chuối hiện đại. Khi đó, công thức nướng bánh dùng chuối chín kết hợp cùng bột nở đã tạo nên trào lưu nấu nướng những món vừa nhanh lại ngon miệng.

Nhiều nhà sử học ẩm thực tin rằng bánh mì chuối là một sản phẩm phụ của cuộc Đại khủng hoảng khi mà các bà nội chợ không muốn bỏ đi những trái chuối quá chín vốn khá đắt đỏ thời bấy giờ, số khác tin rằng bánh mì chuối được phát triển nhờ các nhà bếp kết hợp góp phần quảng bá bột mì và các sản phẩm làm từ bột nở. Hiện bánh mì chuối được biến tấu với nhiều nguyên liệu mới như thêm chocolate, ngũ cốc, nho khô...

Xuất phát từ mục đích đảm bảo nguồn lương thực cho những người nhập cư, bánh mì nâu trở thành đặc sản của nhiều cư dân vùng New England từ thế kỷ 17. Ban đầu, bánh được nướng trong lò sưởi hoặc hấp cách thủy với nguyên liệu là bột mì, lúa mạch đen và ngô, trộn cùng mật mía với rượu rum để cho ra lò loại bánh "lương khô" có màu nâu. Khoảng năm 1920 - 1930, một công ty thực phẩm đóng hộp lớn đã sáng chế ra bánh mì đựng trong lon, được bán trong các siêu thị vô cùng đắt khách vì sự tiện lợi của nó. Người dùng chỉ việc mở nắp lon, cắt từng lát bánh mì và ăn liền. Nếu muốn bánh mềm ấm hơn, họ có thể hâm nóng lon.

T’anta Wawa, tên Latin của loại bánh cuộn ngọt được nặn thành hình em bé, là bánh truyền thống dành cho người quá cố ở một số quốc gia Nam Mỹ trong một số dịp lễ hội như ngày của người chết, carnival hay Giáng sinh... Các ổ bánh gắn thêm búp bê nhỏ, hoặc được vẽ trực tiếp lên bánh tạo thành hình em bé quấn chăn. Bánh mì có quế, nho khô vàng, kẹo trái cây và hoa hồi.

Bánh mì bện (zopf) có nguồn gốc bắt nguồn từ phong tục chôn lọn tóc theo chồng đã khuất của các góa phụ Thụy Sĩ. Theo truyền thuyết của một số vùng, nếu một người đàn ông đã kết hôn qua đời, vợ anh ta phải theo chồng xuống mồ. Phụ nữ thời xưa đã đấu tranh xoá bỏ quy định này, chỉ chôn mái tóc bện của mình xuống mồ của chồng. Sau nhiều thế kỷ, ổ bánh mì bện hình bím tóc được thay thế.

Zopf là loại bánh mì trắng mềm được làm từ bột mì, sữa, trứng, bơ và men, những thớ bột thường được bện xoắn. Thoạt nhìn nó như một ổ bánh mì được tết vào nhau. Lớp vỏ màu vàng của bánh làm người ta liên tưởng đến bánh mì Challah của người do Thái. Hiện bánh mì này thường được phục vụ cho bữa sáng cuối tuần, dùng kèm bơ và mứt, hoặc pho mát mềm và thịt nguội.