Mâm cơm Tết truyền thống ở miền Bắc có những món ăn nào?

Ảnh: Shutterstock/ Vietnam Stock Images

 

Mâm cơm Tết truyền thống ở miền Bắc bao giờ cũng chú trọng hình thức và thể hiện sự phối hợp tinh tế, khéo léo, hài hòa giữa những món nước và món khô, giữa thịt và rau, đặc biệt là những món ăn giàu dinh dưỡng. Luôn có mặt trong mâm cỗ bao giờ cũng có 6 món: bánh chưng xanh, dưa hành, xôi gấc, nem rán, gà luộc, giò và thịt đông.

Ảnh: @bachuaviahe

Trong mâm cơm Tết truyền thống ở miền Bắc bánh chưng xanh là món ăn không thể nào thiếu. Đây cũng chính là món bánh truyền thống và đặc trưng nhất của ẩm thực miền Bắc. Bánh chưng là sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp dẻo, đậu xanh bùi bùi, tiêu cay nhẹ và mỡ heo béo ngậy đã tạo mang đến hương vị vô cùng đặc biệt. Không chỉ được bày trong các mâm cỗ ngày Tết, người miền Bắc còn tự tay gói món bánh này để làm quà tặng cho anh em họ hàng, bà con lối xóm và bạn bè.

Ảnh: @cooky.vn

Dù là trong mâm cơm Tết truyền thống hay đám cưới, đám hỏi, mừng thọ, tân gia,… món gà luộc vẫn luôn hiện diện. Theo quan niệm của người xưa, gà là biểu tượng cho sự cương trực, mạnh mẽ. Chính vì thế, chúng luôn có mặt trong hầu hết các bữa tiệc, không chỉ vì ý nghĩa dân gian mà đơn giản là vì độ ngon và dễ ăn của nó. Những miếng thịt gà có màu vàng tươi, dai, thơm thịt chấm với muối chanh ớt tạo nên một hương vị quen thuộc mà ăn hoài vân không thấy ngán.

Ảnh: @ricekitchen

Nem rán là một món ăn độc đáo không thể thiếu trong mâm cơm Tết truyền thống ở miền Bắc, và cũng là món ăn yêu thích của nhiều người Việt. Món ăn quen thuộc này có phần nhân được làm từ miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, giá đỗ, hành lá, thịt xay, trứng gà, gia vị,… cuộn trong miếng bánh đa nem và chiên thật giòn. Rem rán thường được ăn kèm với dưa góp, rau sống và nước chấm chua ngọt rất ngon.

Nếu quan sát kỹ bạn sẽ thấy, trên mâm cơm Tết truyền thống ở miền Bắc món giò và thịt đông luôn được đặt ở vị trí trung tâm mang ý nghĩa “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”. Giò được làm từ thịt nạc lợn, xay nhuyễn, gói trong lá chuối hoặc khuôn. Khi ăn cũng thái như chả lụa.

Thịt đông cũng được làm từ thịt lợn nhưng có thêm nhiều thành phần khác nữa như tai lợn, thịt chân giò, bì lợn, mộc nhĩ, nấm hương và quá trình chế biến cũng có phần công phu hơn. Tất cả các nguyên liệu được đem ninh nhừ và để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn. Thịt đông ngon mềm, thanh mát nhưng không ngấy. Khi ăn thường được dùng chung với một ít của dưa hành, dưa kiệu.

Có thể nói, dưa hành với bánh chưng hay thịt đông, giò thủ đều là bộ đôi hoàn hảo trên mâm cơn Tết truyền thống ở miền Bắc. Tuy không phải cao lương mĩ vị nhưng dưa hành luôn có một trí trí vô cùng quan trọng trong mỗi bữa ăn - là món chống ngán hữu hiệu nhất ngày Tết. Dưa hành giòn giòn, có vị chua chua cay nhẹ, không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng cho người dùng mà còn góp phần đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.

Trong mâm cơn Tết truyền thống ở miền Bắc, xôi gấc được xem là món ăn tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc trong năm mới. Xôi khi chín dẻo và thơm, nổi bật với sắc đỏ tự nhiên trông rất đẹp và hấp dẫn, không những hương vị thơm ngon mà còn góp phần làm nổi bật mâm cỗ.