Món ngon tuyệt hảo chỉ có ở bán đảo Yucatan

Nguyên liệu chính để làm nên món Cochinita pibil là thịt lợn ướp với màu dầu điều và quả cam đắng Seville. Miếng thịt được ướp kỹ, bọc lá chuối sau đó đem toàn bộ đi nướng chín kỹ trong một bếp tự chế đặt dưới mặt đất. Thực khách có thể ăn kèm món thịt nướng hấp dẫn này với hành tây đỏ ngâm và một ít rau mùi. Đặc biệt, Cochinita pibil là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn truyền thống của dân địa phương trên bán đảo Yucatan. Xuất phát từ văn hóa ẩm thực nông thôn, ngày nay chúng ta có thể tìm thấy món ăn này trong các quầy thức ăn đường phố và cả trong các nhà hàng địa phương.

Queso relleno là món phô mai nướng cùng với thịt lợn băm, nho khô, hạnh nhân và ô liu (lấy từ Địa Trung Hải) và sau đó phủ lên sốt k'ool blanco. Đây là một món ngon tiêu biểu của ẩm thực Yucatan, dù không được nổi tiếng bằng cochinita pibil và panuchos nhưng Queso relleno là một món ăn rất ngon miệng với những ai ưa thích phô mai. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được nó như tan chảy trong miệng cùng các hương vị đặc sắc đi kèm.

Để tạo nên món Sopa de lima ngon miệng, người ta cần chuẩn bị thịt gà băm nhỏ và Citrus limetta, cùng một ít rau mùi và khoai tây chiên giòn. Citrus limetta, hay còn được gọi là chanh ngọt, là một loại quả lai giữa thanh yên (Citrus medica) và cam đắng (Citrus x aurantium).

Món ăn này ban đầu do người Maya cổ đại tạo nên. Người ta tin rằng, người Maya cổ thường sử dụng gà tây và ngô để tạo ra món Sopa de lima đặc biệt. Tuy nhiên đến thế kỷ 16, những nguyên liệu chính này đã được thay thế bằng thịt gà thường và quả Citrus limetta. Sopa de lima là món ăn đặc trưng của bán đảo Yucatan, có hương vị nhẹ, kèm chút hương thơm của chanh ăn với thịt gà, ớt chuông, khoai tây chiên, cà chua, ngò...

Panuchos là một món ngon đặc sản của Yucatan, thực tế nó chính là món bánh ngô nhồi thịt lợn với đậu, rải thêm hành tây đỏ, ngò. Sau đó người ta đem tất cả nguyên liệu nướng trong một bếp lò tự chế đặt dưới mặt đất. Sau khi nướng, hình dạng của bánh Panuchos sẽ phồng lên trông rất lạ mắt, đồng thời tỏa hương thơm ngào ngạt. Thường người ta sẽ bán món ăn này vào buổi chiều tối, khi các gia đình cùng nhau đi ăn hoặc bạn bè tụ hợp. Nhà hàng cũng sẽ phục vụ soda khi thưởng thức Panuchos.